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魚(yú)丸魚(yú)糜質(zhì)量控制設備介紹
廉價(jià)的魚(yú)糜制品主要的配料是淀粉、大豆蛋白、魚(yú)糜（碎魚(yú)肉）、肥肉、還有色素及調味料。較好一點(diǎn)的產(chǎn)品會(huì )以魚(yú)糜為主要成分（50%以上），里面會(huì )多一些蛋清。
你所說(shuō)的加入硼砂，個(gè)人認為是有的。除了小攤點(diǎn)，我在一個(gè)大企業(yè)的樣品中也發(fā)現硼含量超標。加入硼砂的好處是能讓它吃起來(lái)更彈，口感嚼勁更好。
所以，希望盡量別在小攤點(diǎn)買(mǎi)冷凍或者熟制好的各類(lèi)丸子。它們?yōu)榱斯澕s成本，購買(mǎi)的原料如魚(yú)肉丸、牛肉丸，基本都沒(méi)有魚(yú)肉和牛肉，大多都是淀粉和一些碎禽豬肉，所嘗出的味道，是香精香料調出的。
一、 測試項目:
1．魚(yú)、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標準)
2．壓縮測試
3．剪斷、切斷測試
4．針入度測試
5．打碎、彎曲測試
6．滲透測試
7．其它
二、簡(jiǎn)易型物性分析儀RHEO TEX SD-700系列用途
1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開(kāi)發(fā)的,然而通過(guò)各種選擇配件的交換，它的應用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應用于其它工業(yè)制品，如醫學(xué)藥品、化妝品等等。
2．本儀器是為壓縮測試專(zhuān)門(mén)設計的。用讀取數據，像是物性拉力的力量和附著(zhù)力等的數字讀取需要時(shí)，請使用我們的CR-500DX和COMPAC-100電流計
