大米食味值檢測儀儀大米感官評價(jià)的相關(guān)性

用質(zhì)構儀、食味儀對相關(guān)參數進(jìn)行了測定。對粳米的數據分析顯示:質(zhì)構特性的內聚性與米飯感官指標中的光澤、外觀(guān)結構、總評分顯著(zhù)正相關(guān),膠著(zhù)性與彈性顯著(zhù)正相關(guān),咀嚼性與滋味顯著(zhù)正相關(guān);食味測定值與米飯感官指標光澤、彈性、總評分顯著(zhù)正相關(guān)。秈米的質(zhì)構特性中彈性與米飯感官指標的光澤,冷飯質(zhì)地和總評分極顯著(zhù)正相關(guān),膠著(zhù)性與黏性,彈性和適口性極顯著(zhù)正相關(guān);食味測定值與米飯氣味、冷飯質(zhì)地顯著(zhù)正相關(guān),與總評分呈極顯著(zhù)正相關(guān)。 

用日本大米成分分析儀AN-920進(jìn)行大米食味值檢測

本器は、玄米および精米に含まれている水分?タンパク質(zhì)? アミロースといった成分を非破壊で測定することができ、 さらに國産玄米?國産精米の「品質(zhì)評価値」の表示も可能 な成分分析計です。 測定方式は、近赤外光を試料に當て、透過(guò)光を検出?演算 する透過(guò)型近赤外分光方式です。中でも本器は、回折格 子を用いた分光器を搭載しており、高精度な波長(cháng)分光が可 能なため、安定した測定結果を得られます。 あらかじめ國産玄米と國産精米の検量線(xiàn)データが入力さ れているため、すぐに測定ができ、結果はプリンタやPCへ 出力できます。測定器に欠かせない日々の調整は、付屬の 基準試料を用いて簡(jiǎn)単に正確に行えます。 また、タッチパネルの搭載で操作がわかりやすく、さらに、 シンプルなメカニズムで、低価格化を実現しました。 米を成分分析することで、味を客観的?科學(xué)的に管理する 生産者、米飯工場(chǎng)、米穀店等のみなさまに最適な品質(zhì)管理 用測定器です。
大米質(zhì)構儀