檳榔硬度的檢測及其質(zhì)構的相關(guān)研究

檳榔果成品的硬度是檳榔食品加工中的重要質(zhì)量指標之一,傳統的檳榔食品硬度評價(jià)僅僅依賴(lài)于人工的感官評價(jià)（專(zhuān)家實(shí)踐咀嚼評價(jià)）。為了提高檳榔果成品硬度評價(jià)的準確性,通過(guò)質(zhì)構儀對其硬度、水分及其口感進(jìn)行相關(guān)性研究,搭建數理模型,并建立科學(xué)量化的評價(jià)檳榔果成品質(zhì)構特性的方法,為其工業(yè)化生產(chǎn)評估提供依據。 

日本數顯硬度計KHT-40N參數