化妝品使用感官評價(jià)是化妝品生產(chǎn)企業(yè)設計配方、確定產(chǎn)品定位的一項重要的方法，它包括感官評價(jià)和理化測試兩種方式。感官評價(jià)既有直觀(guān)、有效的優(yōu)點(diǎn)，也有主觀(guān)、重復性較差的不足。

感官評價(jià)分析至今共經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。 初級發(fā)展階段為管理者品評階段，即只通過(guò)生產(chǎn)管理者對產(chǎn)品進(jìn)行感官感知；第二階段為感官組織評價(jià)階段，即隨著(zhù)評價(jià)方法開(kāi)始不斷完善，一些生產(chǎn)商開(kāi)始成立專(zhuān)門(mén)的感官評價(jià)小組進(jìn)行感官試驗，并運用數理統計的方法對評價(jià)結果進(jìn)行分析，通過(guò)利用分析結果建立相應的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)政策來(lái)指導生產(chǎn)和銷(xiāo)售；第三階段為理性和理化相結合階段，這一階段的發(fā)展主要體現在食品行業(yè)的感官分析上，除了采用數據分析方法之外，還引進(jìn)輔助測量?jì)x器，如電子鼻、電子舌、質(zhì)構儀， 將儀器測量和理性分析相結合，充分保證了感官評價(jià)的有效性，科學(xué)性也更高。只有建立科學(xué)的感官評價(jià)理論來(lái)指導化妝品的感官評價(jià)實(shí)踐，才能使化妝品的感官評價(jià)成為一門(mén)真正可靠研究的科學(xué)手段。

對于消費者來(lái)講，化妝品不僅具有消除肌膚問(wèn)題及煩惱、進(jìn)一步改善肌膚狀態(tài)等功能，還會(huì )對人的心理產(chǎn)生影響。良好的香味、觸感及用后體驗，更容易令人獲得舒適、安心、柔和等感受。

化妝品感官分析是對人體膚感進(jìn)行綜合研究，結合心理學(xué)、生理學(xué)、統計學(xué)的知識發(fā)展起來(lái)應用于化妝品研發(fā)生產(chǎn)的一門(mén)學(xué)科。該學(xué)科不僅實(shí)用性強、直觀(guān)可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復雜生理感受問(wèn)題。目前，一些感官評價(jià)技術(shù)較發(fā)達的國家已將其應用到配方的研發(fā)、質(zhì)量評價(jià)、消費者喜好評估、市場(chǎng)預測等方面， 是從事化妝品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等部門(mén)人員需要掌握的一門(mén)實(shí)用的技術(shù)。