質(zhì)構儀在各行業(yè)的使用用途

質(zhì)構儀包含用于循環(huán)、穿刺、壓縮、彎曲、剪切、拉伸、擠出、蠕變、松弛等實(shí)驗的完整軟件包，可用于烘焙食品、谷類(lèi)食品、糖果、零食、各種肉類(lèi)、魚(yú)、水果和蔬菜，奶制品等食品的質(zhì)構分析測試。

流變儀是一種測試機器，可以量化食品的質(zhì)地（機械特性，如硬度、彈性和附著(zhù)力）。質(zhì)地是創(chuàng )造美味的重要因素，就像咸薯片不好吃一樣。通過(guò)數值管理脆度和粘性等質(zhì)地，可以穩定食物的美味和質(zhì)量。質(zhì)感測試的需求越來(lái)越大，我覺(jué)得這是消費者對質(zhì)感越來(lái)越敏感的一個(gè)跡象。
近年來(lái)，隨著(zhù)世界人口的老齡化，從咀嚼能力弱的老年人是否容易咀嚼的角度來(lái)測量食物的質(zhì)地和硬度的例子越來(lái)越多。事實(shí)上，諸如“適合吞咽困難者的食品"和“通用設計食品"等標準也已經(jīng)出現，以方便咀嚼。Imada 的流變儀（食品質(zhì)地測試儀）經(jīng)過(guò)編程，可以輕松執行符合這些標準的測量。

日本艾瑪達質(zhì)構儀應用于明膠、卡拉膠、可得然膠、冷凍魚(yú)糜凝膠、瓊膠復合水凝膠、醫藥品、乳制品、肉制品、化妝品、糧油谷物食品、水果蔬菜、面包餅干類(lèi)烘培食品、糖果、果醬、等樣品的物性學(xué)分析；可以量化樣品的凝凍強度、硬度、脆度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內聚性、酥脆性、咀嚼性。