質(zhì)構儀用于評價(jià)水產(chǎn)品的品質(zhì)

隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們在對水產(chǎn)品需求量不斷增加的同時(shí)對水產(chǎn)品品質(zhì)要求也在不斷提高。為了客觀(guān)、準確地評價(jià)水產(chǎn)品品質(zhì)，近年來(lái)質(zhì)構儀在水產(chǎn)品中得到了越來(lái)越廣泛的應用。質(zhì)構分析主要用于魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)對象的質(zhì)構檢測，研究?jì)热葜饕性谫|(zhì)構指標與其他指標的相關(guān)性分析、加工工藝的評價(jià)以及貯藏條件的優(yōu)化方面。

研究脆草魚(yú)和草魚(yú)加熱前后質(zhì)構的差異性發(fā)現在加熱前原料脆草魚(yú)的所有質(zhì)構參數都要比草魚(yú)高；加熱后，脆草魚(yú)的硬度、咀嚼性、恢復性和彈性指標仍然比草魚(yú)高；加熱后的脆草魚(yú)的硬度、脆性、彈性和咀嚼性都要比原料脆草魚(yú)高；而加熱后的草魚(yú)的所有質(zhì)構指標都顯著(zhù)下降。

產(chǎn)品規格