用于測量面包、水果、不規則零件等體積檢測的3D激光掃描儀

在前幾期我們有提到AKIYAMA激光體積測定儀符合美國谷物烘焙協(xié)會(huì )AACCI 10-16.01國際標準的測試方法，除了可以客觀(guān)又準確地進(jìn)行面包體積、幾何形狀、密度等測試之外，還可以進(jìn)行比容積等測試，那么到底測試面包體積、比容積等目的是什么呢?體積 是評估面包品質(zhì)其中一個(gè)關(guān)鍵，以相同重量的面團來(lái)說(shuō)，烘烤出來(lái)的面包體積越大，表示產(chǎn)品內部結構氣孔越大，成品會(huì )越松軟，反之若成品體積越小，則表示內部組織結構氣孔越小、越扎實(shí)，烘烤后適當的體積比例變化與消費者吃到的口感息息相關(guān)。影響面包體積的因素主要是面團中面筋的表現，這與面粉原料的挑選、發(fā)酵的時(shí)間、面團攪拌的程度有關(guān)，對于面包制造商而言，每批面粉都必須通過(guò)烘焙進(jìn)行評估，確保成品面包質(zhì)量一致性。比容積 與模具體積和面團重量有關(guān)，比容積越大，所需要的生面團量越少，成品就越松軟，組織氣孔也越大；而比容積越小，所需要的生面團量會(huì )越多，成品越扎實(shí)，組織氣孔就越細膩，若能同時(shí)掌握比容積的參數，即使在用未知容量的模具來(lái)制作面包時(shí)，也能很快速計算出要放入多少克面團是合適的。并且在近期A(yíng)KIYAMA激光體積測定儀軟體計算程序持續在完善，若是堆疊樣品進(jìn)行體積掃描后，亦可從軟體里截取所需測量范圍，讓您可以更靈活的進(jìn)行分析。AKIYAMA激光體積測定儀可以提供有關(guān)面包結構密度和進(jìn)一步了解面粉中面筋強度等信息，以確定成分、配方或工藝對最終產(chǎn)品質(zhì)量的影響，或評估在包裝、儲存、運輸等過(guò)程中產(chǎn)品體積、幾何形狀的變化，讓您quan方位的測量面包的品質(zhì)。" 

面包的體積是評價(jià)其品質(zhì)的重要指標之一,研究原料對面包體積的影響無(wú)疑具有重要意義。研究結果表明:面粉蛋白質(zhì)含量、酵母、水和鹽對面包體積影響較大。原料適宜添加范圍:蛋白質(zhì)含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和鹽0.5%～1%。 

面包的體積是評價(jià)其品質(zhì)的重要指標之一,研究影響面包體積的因素無(wú)疑具有重要意義。從原料、工藝和添加劑三方面分析研究影響面包體積的因素。大量研究結果表明:影響面包體積的主要因素為面粉種類(lèi)、發(fā)酵和烘烤工序。本文對影響面包體積的因素進(jìn)行歸納總結,并闡明因素影響面包體積的機理。 

面包比體積檢測-面包激光體積計AR-01

面包比容儀（面包體積測定儀）

只需簡(jiǎn)單地操作非典型固體（鍋，糖果等），即可在書(shū)本屏幕上立即獲得體積和尺寸（長(cháng)度，寬度，高度）和重量/特定體積（選件）。
特別是對于面包食品行業(yè)，“縱橫比/剛度"的計算可以立即在表格上顯示。
通過(guò)將其應用于研究，開(kāi)發(fā)和質(zhì)量控制，新的研究和控制領(lǐng)域將得到擴展，并將進(jìn)一步改進(jìn)。
“油菜籽替代方法"已經(jīng)被廣泛使用了一段時(shí)間，但是存在個(gè)體差異并且存在準確性和穩定性方面的問(wèn)題。
任何人隨時(shí)隨地都可以以相同的方式立即獲取并提供高度準確的數據。

1.無(wú)損測量，不需要將樣品連接到夾具上，因此不會(huì )變形，可以與軟樣品一起使用。

2.即使在燒成或凍結后的狀態(tài)下也可以立即進(jìn)行測量

3.可以立即確認數據（包括最大值，最小值，平均值等），因此可以將其應用于批次確認和質(zhì)量控制部門(mén)等研究領(lǐng)域。