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日本單粒大米水分分析技術(shù)PQ-520
大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營(yíng)養物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養元素，同時(shí)是中國大部分地區人民的主要食品。
按照GB 1354-2009的標準，（粳米）普通大米和優(yōu)質(zhì)大米無(wú)論哪個(gè)等級水分不能超過(guò)15.5%。
大米的口感與水分密切相關(guān)15%-15.5%的水分是大米z佳口感水分。
水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過(guò)干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯增高。所以日本政府對大米含水量做了規定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。通過(guò)對多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測試，發(fā)現同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項感官指標及蒸煮后品質(zhì)評定分數z高，且z受消費者肯定。
14.5％的水分含量，對東北大米到底意味著(zhù)什么呢？水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著(zhù)大米的安全，一旦大米水分含量超標，就會(huì )引發(fā)大米霉變。因此，為確保大米不發(fā)生霉變，大米本身的水分含量就要嚴格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規定，就正是為了保護大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關(guān)鍵的因素。專(zhuān)家認為，當大米水分含量在14.5％以下時(shí)，它的水分活性AW值會(huì )低至對某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數微生物因此無(wú)法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與杜絕霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線(xiàn)”。只有將東北大米水分含量嚴格控制在14.5％的安全下，才能保證其在濕熱氣候下不會(huì )霉變。
| 測量方法 | 電阻類(lèi)型 |
|---|---|
| 測量對象 | 精米，糙米，大米，大麥，小麥，大麥 |
| 測量范圍 | 碾米/糙米：11-20％，大米：11-35％， 大麥/小麥：10-40％，大麥：10-35％ |
| 測量精度 | ±0.5％（水分20％以下） |
| 測量時(shí)間 | 40秒以?xún)? 100谷（糙米的測定，平均水分的顯示時(shí)間） |
| 顯示方式 | 熒光顯像管 |
| 顯示內容 | 所選谷物，平均水分值，谷物數量，時(shí)間，水分分布 （直方圖） |
| 溫度校正 | 帶熱敏電阻的自動(dòng)溫度補償（機器溫度補償） |
| 設定粒數 | 10至1000粒（任意設定） |
| 工作溫度和濕度范圍 | 5-40℃，相對濕度85％以下（無(wú)凝露） |
| 外部輸出 | RS-232C（用于打印機），USB（用于PC） |
| 電源供應 | AC100V（50 / 60Hz） |
| 尺寸/質(zhì)量 | 320（W）x 254（D）x 382（H）毫米，9.0公斤 |
| 選項 | 打印機VZ-380，數據記錄器軟件“ PDL-01” |
