日本AKIYAMA流變儀（食品觸感試驗設備）

可以簡(jiǎn)單測定食品口感（食品觸感）！也對應吞咽困難者食品及介護食品等標準

面包的松軟感是怎樣的？仙貝的酥脆感是怎樣的？

日本AKIYAMA是可以將食品的研究開(kāi)發(fā)及質(zhì)量管理中重要的“口感”數值化分析的試驗機。

特長(cháng)】
■可測定的食品
蛋糕、揉好的面、面包、米（煮好的米飯、生米）、面條、豆類(lèi)（烹飪前、后）、蛋、肉、魚(yú)（烹飪前、后）、蔬菜、水果等各種食品
■使用觸屏、操作簡(jiǎn)單
只需從列表中選擇想要測定的食品及標準，就可設置推薦的測定條件
使用手動(dòng)設置也很簡(jiǎn)單，還可以登記
■準確、精密的測定
高精度：±0.2％F.S.±1digit
快速采樣：1000Hz→高應答性使堅硬食材的峰值也能夠準確取得
■數據管理簡(jiǎn)單
使用附屬軟件，可將數據輕松圖表化（負載-時(shí)間及負載-變位）
自動(dòng)計算出硬度、粘性、凝集性、附著(zhù)性、彈力、筋道等
■保養簡(jiǎn)單
測定部位是不銹鋼，托盤(pán)也可拆卸，清潔簡(jiǎn)單輕松。

【對應標準】
■吞咽困難者
■介護食品
■JIS K6503“動(dòng)物膠及明膠”
■ISO16305“ Butter”
■ISO9665 “Animal glues”
■舊JAS “特殊包裝魚(yú)糕類(lèi)”

用途/應用實(shí)際事例
測定吞咽困難者食品
測定煮好的面的硬度
測定果凍的口感
測定香腸的口感
測定奶糖的口感
測定烤制前的烤派面皮
測定煮好的米飯的口感
測定土豆餅的口感 等

用途/應用實(shí)際事例
?碾碎／推壓：以一定面積對各種彈力、硬度、松軟感等推壓測定。也可以測定接近液體的被測物
例：谷類(lèi)加工品（煮豆、面包、豆腐、年糕）、面團（面包、面條）、其他（布丁、果醬、奶油奶酪）

?切／割：好似用門(mén)牙切斷一般測定酥、脆感等
例：肉類(lèi)加工品（香腸、豬排）、點(diǎn)心類(lèi)（曲奇餅、巧克力、口香糖、羊羹、仙貝）、其他（固形奶酪、意粉）