日本新中野iidagroup可計數實(shí)驗清酒精米機

產(chǎn)品型號： RP-5D型

所屬分類(lèi)：精米機

產(chǎn)品時(shí)間：2023-11-15

簡(jiǎn)要描述：日本新中野iidagroup可計數實(shí)驗清酒精米機RP-5D型
RP-5類(lèi)型的改進(jìn)版本。您可以測試10至60公斤的白米來(lái)釀造。
稱(chēng)重傳感器可以控制重量，當達到目標重量時(shí)，開(kāi)/關(guān)裝置會(huì )關(guān)閉。

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日本新中野iidagroup可計數實(shí)驗清酒精米機RP-5D型

RP-5類(lèi)型的改進(jìn)版本。您可以測試10至60公斤的白米來(lái)釀造。
稱(chēng)重傳感器可以控制重量，當達到目標重量時(shí)，開(kāi)/關(guān)裝置會(huì )關(guān)閉。

精米步合，這個(gè)概念對現代清酒具有舉足輕重的作用，因為清酒的分級制度（特別名稱(chēng)）就是圍繞著(zhù)它建立的。那么，越磨越小的米芯，真的能釀出好酒嗎？

只要是對日本清酒稍有認識，就一定知道「精米步合」，因為這個(gè)名詞會(huì )出現在絕大多數的清酒酒標上，用以衡量出所謂的“好酒”。甚至有的酒造直接就用精米步合作為酒名，比如：三割九分、二割三分...

為了方便新人閱讀，貓叔在此解釋一下精米步合，指的是：“一粒糙米被研磨后剩下部分的百分比”。比如：精米步合39%，就是糙米磨去61%，剩下39%。如此而已。

為什么要精米？

米的外層部分有較多的蛋白質(zhì)、脂肪與維生素，但在釀造清酒時(shí)是不需要的部分，「淀粉」才能糖化后發(fā)酵成酒精。而用作釀酒的「酒造好適米」，中心會(huì )有由淀粉組成的「心白」部分，精米的目的就是去除外層的蛋白質(zhì)和脂肪等，并留下中間的心白。

用純凈的心白部分釀酒，的確使得清酒能夠脫離釀造原料大米的束縛，呈現出純凈、清爽的口感，由酵母帶來(lái)的花果香也更佳的突出，給人在品飲時(shí)帶來(lái)了愉悅感。

按照精米步合為指標，清酒也建立了一tao現代分級制度，*叫做特別名稱(chēng)酒。酒標上面的純米酒、吟釀、大吟釀...就是按照精米步合度的多少進(jìn)行分類(lèi)。

日本新中野iidagroup可計數實(shí)驗清酒精米機RP-5D型

但凡事都有個(gè)度，如孔圣人曰：“過(guò)猶不及”，超出了那個(gè)恰到好處的度，反而跟達不到的效果是一樣的。這也是中國文化所謂“中庸”的奧妙所在。品酒人口中所說(shuō)的“平衡”也就是這個(gè)意思而已。

所以，精米步合50%足夠釀出一瓶好酒，用不著(zhù)跟磨米玩命了。而磨米的極限，釀酒師們的共識也就是39%~35%，再磨下去就是尼姑的木梳－多余了。

很多人都好奇“清酒能喝出果香”，下面就推薦兩款精米步合50%的純米大吟釀，同樣使用酒米zhi王山田錦釀造，一款偏傳統的“蜜瓜”味，一款偏新潮的“洋梨”味，都非常的明顯，記得侍酒溫度要控制在8℃~12℃，隨著(zhù)溫度上升感受酒香變化。